Venerdì 6 maggio all’Istituto tecnico agrario Anzilotti di Pescia ha tenuto, di fronte a una sala conferenze affollata, un seminario intitolato “Agricoltura micronaturale nell’oliveto”. Un incontro organizzato da Cia Pistoia e Strada dell’olio borghi e castelli della Valdinievole in collaborazione con Collegio interprovinciale dei periti agrari di Lucca, Pisa, Pistoia, Livorno e Massa Carrara e Ordine degli agronomi della Provincia di Pistoia.

Stiamo parlando di Domenico Prisa, un giovane e pluripremiato ricercatore di Biotecnologie vegetali e microbiche che si è formato nelle università di Pisa e adesso collabora con vari centri di ricerca - fra cui il Crea-of (Centro di ricerca per l’ortoflorovivaismo) di Pescia (ex Cra-viv) – oltre a svolgere attività di consulenza e di formazione, come l’appuntamento di venerdì scorso. 

Floraviva lo ha voluto intervistare, in seguito al seminario all'Anzilotti, per capire meglio le ragioni e i principi del suo approccio ecosostenibile all’olivicoltura, chiarendo così anche il significato del termine “micronaturale”, ancora relativamente sconosciuto a molti agricoltori e non solo.

«”Micronaturale” è un termine coniato come alternativa a biologico. “Biologico” è una parola che fa pensare a chi la utilizza che non fa male, in realtà non è così. Io ho quindi scelto il termine “micronaturale”, con “micro” che deriva da microrganismi, i quali hanno un’azione di stimolazione delle piante e di induzione di resistenza delle difese naturali, e “naturale” che si riferisce a quelle sostanze, praticamente estratti naturali delle piante e rocce vulcaniche, che hanno un effetto sia di barriera contro gli insetti sia di induzione delle difese».

«Sì, l’apparato radicale è fondamentale per l’assorbimento di acqua e nutrienti, quindi quando la pianta assorbe bene acqua e nutrienti è più vigorosa a livello fisiologico, e poi i microrganismi sono fondamentali per la stimolazione del sistema di difesa. I microrganismi che colonizzano la radice permettono una maggiore efficienza della pianta. Agire a livello radicale è poi fondamentale perché quando tu vai a trapiantare le piante, il fatto di avere una radice più efficiente gli permette di superare meglio gli stress idrici e di temperatura. Per quanto riguarda la colonizzazione del terreno, quando io vado a inoculare un determinato ceppo [di microrganimi, ndr], se mi colonizza quella zona dove io lo vado a mettere, gli altri ceppi che sono presenti nel suolo non riescono ad andare in quell’ambiente lì. Quindi crei una sorta di barriera dove tutte le sostanze che sono all’interno di quel settore lì arrivano alla pianta, cosa che normalmente non succederebbe».

«Gli estratti vegetali hanno sia un’azione diretta di repellenza e semi antibiotica nei confronti degli insetti e funghi sia un’azione indiretta sulla pianta, perché la pianta li percepisce come un possibile patogeno e mette in atto la produzione di una serie di sostanze simili ai nostri anticorpi, che poi quando arriva realmente il patogeno, le permette di difendersi».

«Incrementano il sistema immunitario delle piante. I microrganismi e gli estratti naturali hanno un’azione di stimolazione del sistema immunitario e un incremento dei metaboliti secondari, le zeoliti invece creano una barriera sulle foglie, una barriera meccanica che ti fa da repellente quando l’insetto vuole aderire alla foglia o la spora del fungo vuole germinare. Solitamente vengono utilizzati in associazione».

«Questa tecnica, che io ho definito micronaturale, si può utilizzare in combinazione con quello che un coltivatore fa normalmente, prendendo alcuni aspetti di essa, oppure adottandola in alcuni momenti. Ad esempio, si può adottare questa strategia e fare ricorso ai prodotti chimici di sintesi solo nell’eventuale momento del bisogno. Ma si possono anche utilizzare questi metodi micronaturali solo in certe fasi della coltivazione normale».

«Sono diversi anni ormai che ci lavoriamo in sud Italia e nel centro Italia, in particolare qui in Toscana, ma anche nel nord Italia, e su varie specie di piante. Oggi abbiamo parlato dell’olivo, però si lavora sul melo, sulla vite ecc…». 

«Sull’olivo si è riscontrato, ad esempio, un minore attacco o nessun attacco da parte della mosca…». 

«Solitamente il protocollo prevede una miscela di microrganismi, di zeoliti e di estratti, realizzata in base alla tipologia di problema. E una volta ogni 20 giorni queste miscele vanno spruzzate sia sull’apparato fogliare che sul terreno. Si hanno tutti gli effetti prima descritti. Nei confronti della mosca la zeolite e gli estratti naturali fanno da repellente sia come meccanismo meccanico ma anche a livello olfattivo».

«Solitamente si hanno effetti pari ai prodotti sintetici oppure in alcuni casi anche migliori. Dipende dall’ambiente in cui lavori. Il vantaggio principale di queste tecniche è che non vai ad uccidere: queste tecniche qui hanno il compito di creare repellenza senza uccidere i patogeni, così non si generano poi delle forme più pericolose e resistenti dei patogeni».

«Attualmente sto collaborando anche con dei coltivatori di Pescia, però sono diversi anni che lavoro con aziende di Livorno e Volterra. L’obiettivo è sempre stato recuperare materiali di scarto, come compost verdi, compost misti, scarti delle centrali a biogas, e fare delle miscele con le zeoliti e i microrganismi per ridurre la torba, perché è un materiale che andrà ad esaurirsi e poi il prelievo di torba è un danno all’ambiente. Quindi facendo queste miscele si ottengono substrati a zero torba e recuperando anche dei materiali di scarto »

«I substrati alternativi permettono anche di recuperare gli scarti e quindi di creare un substrato praticamente a costo zero. Ad esempio prendi i materiali di scarto delle potature, dell’erba e li fai compostare per tre quattro mesi e crei un substrato simile a quello della torba. E poi fai delle miscele a varie percentuali e crei una matrice che può essere utilizzata per la coltivazione delle piante».

«In generale, quando si lavora sulla monocoltura, quando tu fai la difesa, se tu uccidi un insetto, poi l’insetto si specializza su quella specie lì. Cosa diversa se invece all’interno dell’appezzamento metti differenti tipi di coltivazioni. Maggiore biodiversità c’è sul terreno, maggiore è il controllo degli insetti, perché su determinate specie di piante si sviluppano gli antagonisti dei patogeni».

«No, è a favore della produttività, perché solitamente queste piante rilasciano nel terreno degli essudati che permettono di stimolare lo sviluppo delle piante che stanno accanto. E addirittura rilasciano sostanze che fanno controllo biologico dei patogeni tellurici, quelli del terreno che vanno ad attaccare le radici»

«Solitamente quando si fa un protocollo bisogna lavorare molto sulla sostanza organica, sulla concimazione organica del terreno, visto che solitamente i terreni hanno come problematiche: 1) il ph che tende a salire, e questo fa sì che la pianta non assorba gran parte dei nutrienti; 2) l’eccessiva salinità, cioè quando aumenta la conducibilità elettrica, gli apparati radicali vanno in stress; 3) la mancanza di microfauna. Quindi quando tu vai a fare le letamazioni e dai sostanza organica hai un vantaggio, perché le letamazioni acidificano il terreno ti danno la sostanza organica e in un certo modo ti danno anche i microrganismi che sono utili per il trasferimento delle sostanze nutritive alla pianta. Per cui generalmente la concimazione organica la fai due o tre volte l’anno. E poi pensi al discorso difesa, che fai con dei trattamenti per spruzzatura di miscele di zeoliti ed estratti delle piante e microrganismi, lavorando alternativamente sui patogeni fungini e patogeni da insetti, modificando gli estratti e le quantità in base al patogeno che vuoi colpire. Però più o meno la miscela è sempre la stessa e la applichi mensilmente. Lavorando magari anche in periodi in cui normalmente un coltivatore, viste le temperature, non lavora, ma lo fai per dare prima le spore sul terreno. Dal momento che si lavora sulla competizione fra microorganismi, bisogna che la lotta fra patogeni e antagonisti parta alla pari. Quindi si rilasciano i microrganismi quando i patogeni sono fermi, così poi quando le temperature si alzano, partono tutti insieme e la lotta è pari e si ha un controllo migliore».

«La maggior parte delle malattie delle piante sono dovute allo stress di tipo radicale e se si fanno delle valutazioni delle piante, si vede che le malattie si manifestano a livello radicale due mesi prima rispetto alle manifestazioni fogliari. Quindi per me la radice è come il nostro intestino, perché quando lì l’equilibrio microbico è a posto tutto il sistema degli anticorpi e il sistema immunitario è al cento per cento. Lo stesso per le radici. Quindi meno alteri gli ambienti meglio è. Il professionista è colui che riesce a produrre adattandosi alle esigenze delle piante, senza forzarle o alterarle».

«Quando lavori con determinati ceppi di microrganismi, quando vanno a colonizzare gli apparati radicali delle piante si ha un incremento di alcuni metaboliti secondari, che sono solitamente le sostanze utilizzate dalla pianta per la difesa, fra cui i polifenoli, gli antociani, i carotenoli… Quindi se tu vai a farle colonizzare da un microrganismo che è un mancato patogeno, perché noi sappiamo che sono microrganismi simbionti ma la pianta all’inizio li vede come un attacco, le piante per potersi difendere aumentano la produzione di queste sostanze, che poi vanno a finire nel prodotto finale. Quindi sull’olivo, sulla vite, sulle aromatiche. Sui fiori, ad esempio, aumentano gli antociani e quindi aumentano le colorazioni».

«I vantaggi sono il miglioramento della qualità a livello del terreno, della qualità della pianta, della resa e della difesa delle piante, e, secondo me la più importante, della tutela dell’ambiente e delle persone».

 

Lorenzo Sandiford

Ieri, mercoledì 3 maggio, a Firenze la selezione è stata ufficialmente presentata nel corso di una conferenza stampa cui è seguita una degustazione di quegli oli (12 in tutto), che oltre a essere stati inseriti nella selezione, hanno ricevuto anche una menzione speciale dimostrandosi eccellenze tra le eccellenze.

«Questa iniziativa – ha sottolineato l'assessore regionale all'agricoltura Marco Remaschi in un messaggio trasmesso ai premiati e a tutti i presenti (l'assessore non era presente per un impegno istituzionale sopraggiunto all'ultim'ora) – ha lo scopo da una parte di individuare quegli oli che per le loro caratteristiche possono rappresentare al massimo livello tutta la nostra produzione e dall'altra, di stimolare lo sforzo delle imprese olivicole al continuo miglioramento della qualità del prodotto.» «Inoltre la selezione, che è riservata agli oli certificati DOP e IGP, vuol incentivare l'uso di questi strumenti di valorizzazione che garantiscono il consumatore quanto a qualità e legame col territorio.»

Alla selezione, bandita nel Febbraio 2017, hanno potuto partecipare tutti i produttori toscani di oli extravergini di oliva certificati in una delle 5 Dop e Igp registrate per la Toscana, presentando campioni di olio facenti parte di un lotto unico ed omogeneo di almeno 10 quintali. Ogni impresa aveva la possibilità di partecipare con un massimo di 3 oli. Per effettuare l'analisi sensoriale sui campioni, necessaria alla realizzazione della selezione, è stata costituita un'apposita Commissione regionale di assaggio che ha valutato gli oli.

I 23 oli selezionati, anche se non numerosi (anche perché nella campagna 2016/2017 la produzione complessiva regionale è risultata particolarmente scarsa), rappresentano dunque il meglio della produzione regionale per l'ultima campagna olearia, ottenuta attraverso una particolare attenzione dedicata dalle aziende alle fasi di coltivazione, raccolta, trasformazione, conservazione e confezionamento del prodotto.

Tra i primi strumenti per la diffusione delle selezione oggi è stato presentato il catalogo bilingue (italiano e inglese) che diventerà uno strumento per la promozione in Italia ed all'estero della produzione olearia di qualità della Toscana. L'esordio internazionale della selezione è previsto alla Fiera "Tuttofood", che si svolgerà a Rho-Milano dall'8 all'11 maggio prossimi.

In Toscana sono oltre 50.000 le aziende che hanno al loro interno una produzione di olio  su una superficie di 91.707 ettari. Dagli oltre 15 milioni di piante viene estratta una produzione media di 180.000 quintali annui con forti variazioni da un anno all'altro (circa il 3% della produzione regionale). Il valore complessivo della produzione (tenuto conto di queste oscillazioni) è di circa 132 milioni di euro (4,9% della produzione agricola regionale).

Tra i numeri del mondo olivicolo toscano occorre ricordare anche i frantoi in attività (sono circa 350), gli assaggiatori d'olio (oltre 700) e il vivaismo olivicolo (quest'ultimo, concentrato prevalentemente a Pescia, rappresenta una quota rilevante della produzione nazionale. Consistente anche la quota di olio biologico: circa 7.000 quintali prodotti da 1.860 aziende su una superficie di 8.338 ettari.

 

Redazione

Un’Europa unita e un Mediterraneo coeso e integrato anche grazie all’agricoltura. Giuseppe Avolio, storico presidente della Confederazione, ne era convinto già 25 anni fa ma il suo pensiero oggi risuona ancora più attuale. Perché, in una fase difficile come quella che sta attraversando l’Unione, tra Brexit e correnti anti-euro, c’è bisogno di un nuovo sogno europeo al cui interno il settore primario rappresenti un elemento di coesione e di crescita. Per questo la Cia-Agricoltori Italiani ha deciso di cominciare le celebrazioni ufficiali per i suoi quarant’anni a Bruxelles, con un’iniziativa al Parlamento Ue dedicata ad Avolio e l’Europa.

Un’occasione per guardare al passato e creare le basi per un futuro stabile e solido, commemorando Avolio che, prima da parlamentare e poi da presidente della Cic (divenuta poi Cia), si è impegnato con forza per la costruzione di un’Europa unita e democratica, che «può veramente costituire una cerniera di relazioni commerciali più regolari e meno distorsive -affermava nel 1988- e concorrere a creare le condizioni necessarie di un nuovo ordine tra gli Stati e tra i popoli della terra».

Particolarmente attento alle evoluzioni dell’area mediterranea, Avolio propose la costituzione del Comitato mediterraneo in seno alla Fipa e nel 1992 ne diventò presidente, intravedendo in quel bacino una zona strategica di sviluppo e non una minaccia. L’agricoltura e il cibo hanno assunto in quel contesto il ruolo chiave di strumento diplomatico per la costruzione di relazioni pacifiche e per la progettazione di una nuova politica, favorendo anche il dialogo tra agricoltori palestinesi e israeliani. «E’ economicamente più vantaggioso per tutti sviluppare e mantenere buone relazioni tra gli Stati dell’area mediterranea che mettere in piedi barriere di protezione che potranno sempre essere scavalcate -era l’idea di Avolio, com’è stato ricordato durante l’iniziativa-. Sulla via della collaborazione si potrà camminare più speditamente, utilizzando l’agricoltura come punto d’appoggio per altre, più globali, intese».

Proprio questo pensiero, la necessità di creare le condizioni di una progressiva integrazione, limitando gli approcci nazionalistici, contrattando consensualmente gli spazi di mercato, è quello che serve oggi per rilanciare il progetto europeo e le politiche per il Mediterraneo. Anche rispetto ai flussi migratori. «Ora è il tempo della responsabilità -ha detto il presidente nazionale della Cia Dino Scanavino-. Serve più Europa e più Europa dei popoli».   

Hanno partecipato ai lavori il vicepresidente del Parlamento europeo David Sassoli; l’europarlamentare Andrea Cozzolino; il sottosegretario alle Politiche agricole Giuseppe Castiglione e il segretario generale di Cittadinanzattiva Antonio Gaudioso. Presentate le relazioni di Emanuele Berardi “Avolio per una politica agricola europea e mediterranea” e di Francesco Serra Caracciolo “Il rapporto di Cia con le organizzazioni agricole europee e mondiali”. Completano la tavola dei relatori i vicepresidenti nazionali della Cia Cinzia Pagni, Alessandro Mastrocinque e Antonio Dosi.   

 

Redazione

In Olanda ancora non sono stati riscontrati casi di infezione, ma il rischio che possa verificarsi è alto anche in base alla mole di merce florovivaistica ed agricola che il paese importa da altri stati europei e non europei, colpiti dal batterio. 

Inizialmente riscontrata nel sud Italia, adesso Xylella si è espansa ed è presente nel sud della Francia, a Maiorca, a Ibiza e in Germania. Secondo la “Netherlands Food and Consumer Product Safety Authority (NVWA)” le possibilità che Xylella possa arrivare anche in Olanda sono alte. 

Le preoccupazioni della “Dutch Federation of Agriculture and Horticulture” sono ben motivate anche dal fatto che il governo olandese non predispone per il momento di alcuna assistenza finanziaria per eventuali danni da Xylella. Bruxelles sarà forse in grado, in futuro, di assistere le aziende da questo punto di vista, ma per il momento esse devono crearsi in modo autonomo delle garanzie di prevenzione.

Le azioni che l’Olanda vuole mettere in campo prevedono controlli aggiuntivi a quelli già previsti dalla Commissione Europea, i quali sono definiti troppo blandi per aggirare veramente il problema. Le regole previste da questi controlli aggiuntivi sono ora al vaglio delle istituzioni coinvolte e delle aziende importatrici, alle quali è stato dato il caloroso consiglio di controllare attentamente la merce importata in attesa della validazione dei controlli.  

 

Redazione

L'olio extravergine di qualità, italiano e in particolare quello toscano, sta finalmente ottenendo grandi successi sul mercato nazionale e internazionale: così si apre l'intervento di Roberto Natali al Real Collegio di Lucca. «La nuova PAC (Politica Agricola Comune 2013-2020), Il Piano Olivicolo Nazionale e i conseguenti Piani di Sviluppo Rurale offrono nuove opportunità alla nostra olivicoltura. Così come è successo per il vino, è auspicio di tutti che si possa intraprendere un percorso che porti a un nuovo rinascimento del nostro pregiato olio d'oliva, in particolare l'olio extravergine toscano, col concorso di tutti gli operatori, delle istituzioni, delle rappresentanze di categoria. Alla base di questo successo, c'è un impegno conseguente all'antica tradizione olearia e alla grandi competenze dei nostri olivicoltori.»

Questo successo annunciato, chiama tutti a nuove sfide e per rispondere alla crescente domanda di mercato, Co.Ri.Pro. propone la messa a dimora di nuovi oliveti, privilegiando ovviamente le varietà autoctone, con sempre maggiori garanzie sotto il profilo sanitario e varietale.

«Per ridurre i tempi di produzione, aumentare la sostenibilità ambientale e il potenziamento della produttività, rendendo l'economia locale più competitiva, grazie alla collaborazione del CNR-Ivalsa e di altri istituti scientifici, stiamo mettendo a punto un progetto per la propagazione in vivo e in vitro. Ciò consentirà anche di ridurre i costi di produzione in vivaio, permettendoci di essere più competitivi sul mercato nazionale e internazionale» sottolinea Natali.

«Per qualificare il prodotto varietale all'origine, puntiamo a una marcatura delle piante madri presenti nei nostri vivai, selezionate ormai da decenni di esperienza e suggellati dal successo costante della richiesta. Abbiamo costituito un registro comune delle piante madri, collegato a una individuazione varietale tramite DNA e un sistema di riconoscimento tramite un microchip che accompagni la pianta lungo tutto il suo percorso, se possibile – in collaborazione con altri attori della filiera - arrivando fino alla identificazione dell'olio che sarà il frutto di tante eccellenti competenze.»

Per sopperire alle diverse sollecitazioni proposte dalla moderna olivicoltura Co.Ri.Pro. intende sperimentare nuovi impianti che rispondano alla diversa interconnessione fra cultivar autoctone, complessità dei territori, cambiamenti del clima. «Il nostro auspicio è che l'ente pubblico, le categorie, gli operatori s'impegnino con noi a valorizzare il nostro patrimonio olivicolo, utilizzando tutti gli strumenti disponibili, mettendo a frutto le nostre secolari esperienze» conclude Roberto Natali.

 

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