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Cia Toscana Centro conservazione olio di oliva

Al convegno del 12 aprile a Bagno a Ripoli di Cia - Agricoltori Italiani Toscana Centro evidenziata l’importanza di non sprecare le rimanenze di olio extravergine di oliva, che nel 2020 sono state pari al 30% della produzione di molte aziende medio-piccole. Per il presidente Sandro Orlandini «manca conoscenza fra i produttori e serve formazione».

 
«Un buon olio extravergine d’oliva, se ben conservato, può essere utilizzato anche l’anno successivo, conservando qualità e caratteristiche organolettiche, evitando sprechi del prodotto e garantendo un ulteriore reddito all’azienda agricola. Questo permetterebbe infatti di attenuare le annate di scarica, ma con prodotto presente dall’anno precedente ancora da consumare». 
È quanto sottolineato da Cia Agricoltori Italiani Toscana Centro all’indomani del seminario sul tema “La tutela del suolo e la qualità dell’olio” organizzato dalla Cia il 12 aprile a Bagno a Ripoli (Firenze). Un esempio? Il 2020, «quando la buona annata in termini di produzione, ha portato molte aziende medio-piccole ad avere una rimanenza di olio extravergine d’oliva del 30%». 
«Il problema della conservazione ottimale dell’olio d’oliva – ha affermato il presidente Cia Toscana Centro, Sandro Orlandini – è molto sentito dai nostri olivicoltori. Manca però una formazione adeguata, c’è poca conoscenza fra i produttori su quelle che possono essere le tecniche di conservazione. Allungando la vita del prodotto, si permetterebbe un maggiore giro d’affari per l’azienda olivicola, un po’ come avviene per il vino, senza dimenticare che sono prodotti totalmente differenti in questo senso». 
Per la conservazione vera e propria sono tre gli elementi principali da evitare, spiega Cia Toscana Centro: contatto con luce, contatto con aria (ossidazione) e sbalzi di temperatura. 
È necessario tenere l’olio il più possibile al riparo dalla luce e per il contatto con l'aria è molto importante evitare di tenere i contenitori semivuoti. Come avviene anche per il vino, il “sempre pieno” aiuta molto. Altri sistemi come l'ozono per garantire la quasi totale assenza di ossidazione sono più costosi e complessi. Inoltre, risulta fondamentale la temperatura, che per essere ideale dovrebbe stare tra 16 e 18 gradi e comunque evitare più possibile gli sbalzi di temperatura, per poter conservare meglio e più a lungo il prodotto.
«Su tutti questi aspetti – ha concluso Orlandini – è nostra intenzione fare degli approfondimenti, incontri con esperti e mondo della ricerca».
 

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Pnrr Pac Ocm olio di oliva - olivicoltura

Da un convegno di Sol&Agrifood sui tanti fondi in arrivo per l’olivicoltura italiana nei prossimi anni suggerimenti su come investirli. Le principali associazioni olivicole italiane chiedono una moratoria sulla nuova Pac per aggiornarla alle mutate condizioni geopolitiche. Di Noia (Unaprol): necessari percorsi professionali ad hoc per esperti di filiera come l’evologo. Armillas (Unapol): plauso al bando da 30 milioni di euro per i nuovi impianti olivicoli, ma vale un potenziale produttivo di solo 10 mila tonnellate e andrebbe ripetuto. Caroli (Aifo): «i nostri 5 mila frantoiani non sono più competitivi, serve una rottamazione».

 
L'olivicoltura italiana nei prossimi tre anni avrà la possibilità di spendere cospicui finanziamenti europei e nazionali in arrivo tramite Pnrr, Pac e Ocm olio d'oliva. Ma i bandi dovranno tenere conto delle mutate condizioni geopolitiche.  
È quanto emerso nel corso del convegno “Soldi a pioggia per l'olivicoltura italiana: gli investimenti che servono davvero al settore” organizzato nei giorni scorsi nell'ambito della manifestazione Sol&Agrifood, in concomitanza con Vinitaly, come riferito dall’ufficio stampa di Veronafiere.
«Le politiche pensate e approvate solo qualche settimana fa vanno ridefinite – ha affermato Giuliano Martino, direttore dell'Interprofessione Filiera olivicolo olearia italiana (Fooi) –. Non bisogna abbandonare la strada della qualità ma occorre una maggiore sinergia nella filiera per affrontare le sfide di una nuova globalizzazione».
L'esigenza su cui c’è consenso unanime delle principali associazioni olivicole italiane, Unapol, Italia Olivicola, Unaprol-Foa e Aifo, è di una moratoria dell'entrata in vigore della nuova Politica agricola comunitaria (Pac), per renderla più attuale.
«C'è bisogno di uno scatto in avanti sulla cultura dell'olio extra vergine di oliva – ha affermato Nicola Di Noia, direttore di Unaprol – con una maggiore professionalizzazione degli addetti ai lavori, con la creazione di esperti di filiera, come l’evologo, e con una maggiore consapevolezza del consumatore nell'uso dell'extra vergine che spinga la gdo [grande distribuzione, ndr] a dare dignità a questo prodotto, eliminando i sottocosti».
L'Italia, però, nel corso di soli 20 anni, è passata da 600 mila tonnellate a 300 mila tonnellate di oli di oliva prodotti. «Plaudiamo al primo bando da 30 milioni di euro per i nuovi impianti olivicoli e la rigenerazione di quelli vecchi – afferma Bruno Armillas, direttore Unapol – ma si tratta di una goccia nel mare, che dà un potenziale produttivo da 10 mila tonnellate, e che andrebbe ripetuta nel tempo per avere un vero impatto sul settore. Basti pensare che la Spagna ha investito 10 volte tanto e oggi ha una produzione da 1,5 milioni di tonnellate».
Un altro problema della filiera olivicola italiana è quello dei frantoi, che sono troppi e troppo piccoli. «Non vogliamo e dobbiamo copiare il modello spagnolo – ha detto Stefano Caroli di Aifo – ma i nostri 5000 frantoiani non sono più competitivi. Serve una misura di rottamazione che consenta una riorganizzazione del sistema frantoiano che oggi può e deve utilizzare le migliori tecnologie. Per questo chiediamo che i fondi non vengano indirizzati per le creazioni di micro-impianti aziendali ma per misure più strutturali, con impatto largo sulla filiera».
 

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produzione d'olio - oliveti tradizionali oliveti intensivi

Il progetto MOLTI del CREA punta a migliorare la produzione italiana di olio di oliva e la competitività della nostra olivicoltura sia negli oliveti tradizionali che tramite oliveti intensivi. Il coordinatore Lodolini: «il rilancio può passare attraverso l’impiego di diversi modelli colturali, che possono integrarsi l’uno con l’altro in modo da prevedere ‘olivicolture’ differenti, gestite con tecniche agronomiche coerenti rispetto al modello prescelto».

 
L’olivicoltura italiana continua ad essere ai vertici mondiali, superata dalla Spagna per quantità della produzione e delle esportazioni. E sono qualitativamente eccellenti molti dei nostri oli extravergini. Però siamo in ritardo rispetto alla concorrenza estera, in primis spagnola, dal punto di vista della competitività e dei livelli produttivi. E, come dimostrano i nuovi ingressi di Paesi nel Consiglio Oleicolo Internazionale, i potenziali concorrenti aumentano. In questo contesto come rilanciare l’olivicoltura italiana migliorando la produttività dei nostri oliveti?
È la questione centrale affrontata dal progetto “MOLTI – Miglioramento della produzione in Oliveti Tradizionali e Intensivi” realizzato dal CREA – Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura con il sostegno finanziario del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (MIPAAF) di cui si è parlato in una due giorni tenutasi la settimana scorsa, come riferito in una nota del CREA del 6 aprile.
«Il settore olivicolo italiano – ha specificato il prof. Carlo Gaudio, presidente del CREA - è tra i più importanti al mondo: la nostra produzione, infatti, incide per il 15%/18% su quella globale (seconda dopo la Spagna), siamo il secondo esportatore (dopo la Spagna) e il primo importatore di olio, in quanto primi consumatori al mondo di quello che è il condimento principe della dieta mediterranea e della cucina italiana. Abbiamo 1 milione di ettari di superficie olivetata, gestiti da 827mila aziende agricole (localizzate principalmente in Puglia, Calabria e Sicilia, ma anche in Campania, Abruzzo, Lazio e Umbria), dagli elevati standard qualitativi (42 DOP e 7 IGP per oli di oliva e 4 DOP per olive da mensa) e dalla forte caratterizzazione territoriale (oltre 500 cultivar)».
Però, «nonostante l’eccellenza del nostro olio e il carattere di multifunzionalità della olivicoltura italiana, un patrimonio ambientale, paesaggistico e storico, unico nel suo genere - viene sottolineato dal CREA - il settore si trova in forte ritardo rispetto alla concorrenza di altri Paesi e ha bisogno di essere rilanciato attraverso il rinnovamento, l’innovazione e l’ampliamento delle produzioni, con un approccio che tenga in giusto conto la variegata realtà olivicola italiana. Le difficoltà sono numerose: dall’elevata polverizzazione delle proprietà (oltre il 60% sono piccole e medie imprese a conduzione familiare), alla collocazione in ambienti collinari (più difficili per la meccanizzazione), alla predominanza degli oliveti tradizionali (circa i 3/4 del totale), con densità inadeguate, sesti irregolari, alberi spesso vecchi, grandi e/o con più fusti, spesso meno produttivi e limitanti nell’uso delle macchine».
Il progetto MOLTI, che coinvolge tre centri di ricerca del CREA - Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura, Agricoltura e Ambiente e Ingegneria e Trasformazioni Agroalimentari – ha proprio l’obiettivo di recuperare tale gap esistente tra l’olivicoltura italiana e quella degli altri Paesi concorrenti, offrendo ai produttori le conoscenze e le tecniche per una olivicoltura più moderna, competitiva e sostenibile. Come?
Da un lato puntando sul recupero degli oliveti tradizionali in diversi areali italiani (Sicilia, Calabria, Puglia, Lazio e Umbria) e con le principali varietà locali (rispettivamente Nocellara del Belice, Carolea, Cima di Bitonto, Leccino e Moraiolo). E’ emersa infatti la possibilità di una ripresa dell’attività vegetativa e produttiva degli oliveti (con tempistiche che dipendono dalla varietà e dalle specifiche condizioni pedo-climatiche) e di un taglio graduale dei costi grazie ad una gestione funzionale della potatura e a una riduzione degli input esterni, a condizione che il suolo sia gestito in modo conservativo e con pratiche agroecologiche in grado di incrementare la sostanza organica e la biodiversità e sostenere il recupero produttivo degli alberi.
Dall’altro, con riferimento agli oliveti intensivi, sono stati studiati il comportamento vegetativo e riproduttivo e l’adattabilità di alcune varietà di olivo italiane all’allevamento in parete in differenti condizioni pedo-climatiche, l’utilizzo di pratiche per forzare la crescita e la produzione in impianti giovani nonché l’impiego di strategie di potatura e di gestione dell’acqua. Si tratta di tecniche funzionali per controllare l’equilibrio vegetativo e riproduttivo, assicurando così produzioni costanti negli anni. I risultati mostrano che alcune varietà italiane possono adattarsi a modelli colturali ad alta o altissima densità.
«Il rilancio del settore olivicolo-oleario – ha concluso il coordinatore del progetto MOLTI Enrico Maria Lodolini, ricercatore del CREA Olivicoltura, Frutticoltura e Olivicoltura - può passare attraverso l’impiego di diversi modelli colturali, che possono integrarsi l’uno con l’altro in modo da prevedere ‘olivicolture’ differenti, gestite con tecniche agronomiche coerenti rispetto al modello prescelto».
 

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Produzione extravergini - Olio Toscano Igp

Secondo l’ultimo Rapporto Ismea-Qualivita l’Olio Toscano Igp è al 1° posto in Italia fra gli oli extravergini a denominazione di origine per quantità, valore alla produzione e al consumo e per l’export, che vale il 63% delle esportazioni degli oli nazionali di questa categoria. Il presidente del Consorzio Olio Toscano Igp Filippi: «ci troviamo oggi nelle condizioni di non essere in grado di soddisfare tutta la richiesta che arriva dal mercato, che è tre volte superiore». Entusiasmo per la nuova indicazione territoriale di Bolgheri.

 
L’olio Toscano IGP è l’extravergine di qualità numero uno in Italia tra i 49 prodotti a denominazione di origine (42 Dop e 12 Igp) per le performance economiche. Un successo di cui andare orgogliosi, ma che non deve far dimenticare che la pandemia prima e oggi la guerra, con le inevitabili ripercussioni sugli oltre 30 milioni di euro di esportazioni, hanno imposto ed impongono un cambio di rotta delle strategie commerciali.
Questo il messaggio della nota dei giorni scorsi del Consorzio Olio Toscano Igp in cui sono stati riepilogati i dati riguardanti questo prodotto bandiera dell’agroalimentare della Regione Toscana ricavati dal Rapporto Ismea-Qualivita sul settore italiano dei prodotti Dop Igp nel 2021.
Dal rapporto risulta che l’Olio Toscano Igp è stato l’anno scorso al 1° posto per produzione certificata con 2.594 tonnellate, valore alla produzione con 23 milioni di euro, valore al consumo con 39 milioni di euro e valore dell’export con ben 33 milioni dei 53 milioni di euro su base nazionale. Il 70% del prodotto esportato vola nei paesi extra Ue, tra cui principalmente Stati Uniti, mentre il restante 30% nel mercato europeo. La produzione di Toscano IGP contribuisce per il 35% all’impatto economico del settore con circa 25 milioni di euro su 71 complessivi a livello nazionale.
«E’ un primato che esalta dal punto di vista delle statistiche e delle performance – ha dichiarato il presidente del Consorzio Olio Toscano Igp Fabrizio Filippi - un lavoro costante e di metodo del nostro Consorzio, che ha saputo guidare e coordinare le imprese, e dei nove mila soci che continuamente investono su qualità, tracciabilità, sostenibilità, distintività, territorio ed innovazione. La risposta del consumatore ci ha permesso oggi di essere il principale olio di qualità del nostro paese. E di questo la Toscana deve andarne orgogliosa. Il modello organizzativo e produttivo del Toscano Igp è riuscito a valorizzare la ricchezza del territorio insieme ad un potenziale olivicolo in parte ancora da esprimere. Ci troviamo oggi nelle condizioni, con l’attuale produzione certificata, di non essere in grado di soddisfare tutta la richiesta che arriva dal mercato che è tre volte superiore». 
«Le imprese – ha aggiunto Filippi – hanno dimostrato grandissima capacità di adattamento e di riorganizzazione commerciale durante i due anni di emergenza sanitaria bilanciando le perdite del settore Horeca in particolare con la vendita online e con la vendita diretta; un atteggiamento che ha limitato le contrazioni dell’1,2% nonostante a livello nazionale le vendite nella Gdo siano crollate, nei primi mesi del 2021, del 8,7%. Le conseguenze della guerra tra Russia e Ucraina, e sull’intera area, stanno avendo inevitabili effetti sulle esportazioni di extravergine toscano IGP verso mercati emergenti e in crescita».
Sono 9 mila gli operatori certificati dal Consorzio Olio Toscano Igp, tra produttori e trasformatori, su 23.160 totali a livello nazionale e 7 milioni le piante iscritte al Consorzio. Una bottiglia su cinque di extravergine prodotta in Toscana è Igp, pari al 20% della produzione totale regionale. «Oggi il Toscano Igp vale quasi il 26% dell’intera produzione certificata e del il 32% dell’intero valore alla produzione a livello nazionale – ha concluso Filippi –. La nuova indicazione territoriale di Bolgheri, in questo senso, accolta con grande entusiasmo dalle imprese, rappresenta un ulteriore elemento di crescita in termini di produzione ed immagine del nostro Toscano Igp. Però non dobbiamo fermarci qui: la certificazione è un valore aggiunto sul mercato che ha fatto la differenza proprio nel momento più difficile della nostra storia. Non è solo un investimento sulla qualità e la tracciabilità, ma sul sistema agricolo toscano».
 

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oli vincitori del Concorso Ercole Olivario 2022

Alla 30^ edizione del concorso delle eccellenze olearie italiane Ercole Olivario vincono nelle 5 categorie principali 3 oli pugliesi e 2 sardi, con presenze nei podi anche di oli di oliva extravergini laziali. Fuori dal podio gli oli evo della Toscana, che si salva con la vittoria della “Goccia d’Ercole” per le piccole produzioni. Premiati come ambasciatori dell’olio italiano di qualità l’assaggiatrice e giornalista giapponese Miciyo Yamada e il ristoratore Massimo Mori.

 
Nessun olio di oliva extravergine della Toscana tra i vincitori delle 5 categorie principali dell’edizione del Concorso Ercole Olivario 2022. Ma l’olio toscano extravergine si consola con la vittoria nella sezione a latere per le piccole produzioni, la “Goccia d’Ercole”, conquistata dal Frantoio di Croci. 
I vincitori della 30esima edizione del concorso nazionale delle eccellenze olearie made in Italy sono stati proclamati il 26 marzo scorso a Perugia nella cerimonia di chiusura presso il Centro Congressi della Camera di Commercio dell’Umbria.
Fra le 12 etichette premiate, in rappresentanza delle migliori produzioni di tutta Italia, nelle due distinte macro categorie previste, oli extravergini e oli extravergini certificati DOP, IGP, solo oli della Puglia (3 primi posti), della Sardegna (2 primi posti) e del Lazio (nessun primo premio).
 
Categoria Dop /IGP Fruttato Medio
1° Classificato – De Carlo Dop Terra di Bari – Bitonto dell’Azienda Agricola De Carlo di Bitritto (BA), Puglia
2° Classificato – Don Gioacchino Monocultivar Coratina Dop Terra di Bari - Castel del Monte dell’azienda Sabino Leone di Canosa di Puglia (BT), Puglia
3° Classificato – Fruttato Verde Dop Sardegna dell’azienda Fois Antonello di Alghero (SS), Sardegna
 
Categoria Dop /IGP Fruttato Intenso
1° Classificato – Cagnara Dop, Dop Terra di Bari – Bitonto dell’azienda Ciccolella Soc. Agr. Arl di Molfetta (BA), Puglia 
2° Classificato – Don Pasquale Colline Pontine DOP dell’Azienda Agricola Cosmo di Russo di Gaeta (LT), Lazio
3° Classificato - Cetrone Colline Pontine DOP dell’Azienda Agricola Alfredo Cetrone di Sonnino (LT), Lazio
 
Categoria Extravergine Fruttato Leggero
1° Classificato – Lelais dell’Azienda Moretti LAURA di Ittiri (SS), Sardegna
 
Categoria Extravergine Fruttato Medio
1° Classificato – Iliò della Olivicoltori Oliena S.C.A. di Oliena (NU), Sardegna
2° Classificato – CM Centoleum dell’Azienda CM srl di Agello, Magione (Pg), Umbria
 
Per la categoria Extravergine Fruttato Intenso
1° Classificato – BIO dell’azienda Intini srl di Alberobello (BA), Puglia
2° Classificato - Ispiritu Sardu della Masoni Becciu di Deidda Valentina di Villacidro, Sardegna
3° Classificato - Verdemare dell’Azienda Agricola Cosmo di Russo di Gaeta (LT), Lazio
 
Nell’occasione sono stati consegnati i 7 riconoscimenti speciali previsti quest’anno:
- Amphora Olearia per la miglior confezione all’etichetta “Oliomania” dell’Azienda Agricola Marina Palusci, Abruzzo;
- Menzione Speciale Olio Extravergine Biologico all’olio evo biologico “Olivastro” dell’Azienda Agricola Biologica Americo Quattrociocchi di Alatri (FR), Lazio;
- Menzione “Olio Monocultivar” all’olio evo Mimì Denocciolato Monocultivar Coratina dell’Azienda Agricola Donato Conserva di Modugno (BA), Puglia;
- Menzione di merito “Giovane imprenditore” assegnato ai migliori titolari under 40 degli oli ammessi in finale: Azienda Agricola Etruscan Kantharos di Gelsomini Flavia dal Lazio, L’Olivaio Srl dalle Marche, Azienda Agricola Andrea Caterina dal Molise, Agrestis Società Cooperativa Agricola dalla Sicilia, Frantoio di Croci dalla Toscana, CM srl e la Società agricola Stoica dall’Umbria;
- Menzione di Merito Impresa Digital Communication all’azienda Intini srl di Alberobello (BA), Puglia;
- Menzione di Merito Impresa Donna alle migliori imprese femminili: Azienda Agricola Marina Palusci dall’Abruzzo; Tenute Librandi Pasquale Società Agricola dalla Calabria; Azienda Torretta srl dalla Campania; Azienda Agricola Biologica Paola Orsini, Azienda Agricola Adria Misiti e Azienda Agricola Etruscan Kantharos di Gelsomini Flavia dal Lazio; Azienda Agricola Bisceglie Maria ed Aziende Agricole Di Martino sas dalla Puglia; Masoni Becciu di Deidda Valentina e l’Azienda Moretti Laura dalla Sardegna; Azienda Agricola Biologica Titone, Frantoi Cutrera srl, Soc. Agricola Giovanni Cutrera, l’azienda Terraliva di Frontino Giuseppina, Fisicaro Sebastiana - Frantoio Galioto dalla Sicilia; Azienda Agricola Buoni o Del Buono Maria Pia dalla Toscana e CM srl dall’Umbria.
- Assegnata poi per la prima volta in questa edizione dei 30 anni la Menzione di Merito “Giorgio Phellas - Turismo dell’olio” all’Azienda Agricola Costantino Mariangela di Maida (CZ), Calabria.
 
I 3 premiati della “Goccia d’Ercole”, la sezione rivolta alle aziende che pur avendo piccole produzioni sono riuscite a produrre un lotto omogeneo da 5 a 9 quintali, sono stati i seguenti:
1° Classificato – Frantoio di Croci, Toscana
2° Classificato – L’Olivaio, Marche
3° Classificato – Decimi, Umbria
 
In collaborazione con gli uffici ICE e Assocamerestero, sono stati proclamati assegnatari del Premio Leikithos, a due “ambasciatori” dell’olio e della cultura dell’olio italiano di qualità all’estero: Miciyo Yamada, giapponese, assaggiatrice di olio evo e giornalista di importanti magazine di livello internazionale che da grande appassionata di olio, partecipa nella giuria a concorsi internazionali, e al noto ristoratore Massimo Mori, che ha in Francia tre ristoranti, grande promotore dei prodotti italiani in generale e dell’olio in particolare.
 

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Con la firma del 31 marzo scorso del decreto direttoriale del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (MIPAAF), sono stati stanziati i fondi per l’ammodernamento dei frantoi oleari e sono state fornite le direttive per le Regioni e le Provincie autonome per la successiva definizione dei bandi regionali.
Come puntualizzato dal MIPAAF, il decreto arriva nel pieno rispetto del cronoprogramma di attuazione del Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR) e mette a disposizione 100 milioni di euro di contributi, a valere appunto sui fondi del PNRR, che «saranno destinati alle aziende agricole e alle imprese agroindustriali titolari di frantoi oleari che effettuano estrazione di olio extravergine di oliva, iscritte al SIAN, per sostituire o ammodernare i frantoi più obsoleti con l'introduzione di impianti di molitura ad estrazione a "2 o 3 fasi" di ultima generazione». 
Lo scopo del provvedimento, fortemente voluto dal ministro delle Politiche Agricole Stefano Patuanelli, è «rafforzare la competitività del sistema alimentare, ammodernare le strutture di trasformazione dell'olio extravergine di oliva, settore strategico per l'industria agroalimentare italiana, migliorare la qualità del prodotto e la sostenibilità del processo produttivo attraverso la transizione energetica, ridurre i sottoprodotti e favorirne il riutilizzo a fini energetici».
Più specificamente, si prevede di «favorire l'ammodernamento dei frantoi esistenti attraverso l'introduzione di macchinari e tecnologie che migliorino le prestazioni ambientali dell'attività di estrazione dell'olio extravergine di oliva, nel rispetto del  principio europeo "non arrecare un danno significativo all'ambiente"». Il rinnovamento degli impianti tecnologici «porterà anche al miglioramento della qualità della produzione olearia e ad un generale incremento della sostenibilità dell'intera filiera».
A seguire il MIPAAF disciplinerà l'attuazione concreta della misura d'intesa con le Regioni, che emaneranno i bandi regionali attuativi nel corso dei prossimi mesi.

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